Необходими продукти:
1 с.л. зехтин и още за поръсване
25 г масло
2 средно големи стръка праз, нарязани
2 с.л. накълцани листа мащерка
настърганата кора от 2 лимона и сокът на единия
375 г многолистно тесто
200 г меко козе сирене
50 г орехови ядки
малко ситно нарязан магданоз, за сервиране

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 220ºС (200ºС с обдухване). Загрейте зехтина в голям тиган и добавете маслото. Щом зацвърчи, запържете праза на среден огън, докато омекне, но да не променя цвета си. Объркайте го с мащерката и половината лимонова кора и засилете огъня. Сипете лимоновия сок и гответе около 30 сек, докато сокът се редуцира. Овкусете добре със сол и черен пипер. Дръпнете тигана от огъня и го оставете да поизстине.

2. Разточете тестото (или го развийте, ако е на лист) и застелете с него плитка тавичка. С връхчето на остър нож леко отбележете ръбче от около 1 см и набодете останалото тесто с вилица.

3. Разстелете лимоновия праз върху тестото, до отбелязаното ръбче. Отгоре натрошете козето сирене, поръсете с ореховите ядки и овкусете с черен пипер. Поръсете с малко зехтин, намажете и ръбчето. Запечете тартата за 15-20 мин, докато бухне по ръбчето и тестото стане златистокафяво. Поръсете с магданоз и с останалата лимонова кора. Сервирайте тартата топла или студена.